Receita de muffin de bluberry levinho

Lá estava eu no auge dos meus 78 quilos (tenho 1,75 metro, só para contextualizar) procurando por um vestido de festa quando pedi por um modelo tamanho 12 (nosso amado e escasso 44). A resposta da vendedora? “Desculpe. Não trabalhamos com tamanhos grandes”. Tentando corrigir a frase ela completou. “Quer dizer, até temos. Mas nossa loja é muito procurada por pessoas do seu tamanho e os modelos esgotam rápido”.

E antes que vocês pensem que estou planejando uma vingança à la “Uma linda mulher” e que voltarei na loja cheia de sacolas – e mais magra –  não se enganem. Porque no mundo real geralmente só quem presta atenção na diminuição das suas curvas é você mesma. E me diz se há alguém mais importante para satisfazermos que nós mesmas?

E falando em satisfação (mas dessa vez do estômago), vejam aqui alguns dos truques que têm me ajudado a não descontar qualquer indício de frustração na comida:

– Tomo água com gás e incluo rodelas de laranja congelada (que mantenho em saquinhos no freezer)

– Preparo um litro de chá todas as manhãs como forma de garantir o mínimo de ingestão de líquidos

– Uso aplicativos de celular que contam minhas calorias e onde deixo registrado tudo o que comi

– Uso uma balança para calcular porções de alimentos mais calóricos como arroz, feijão e batata

– Arrisco preparar receitas tradicionais reduzindo, quando possível, o ingredientes mais calóricos – para comer sem remorso. E não é que funciona? Apliquei essa regra no preparo de um muffin de iogurte com blueberry, que já é mais leve que outros sabores como chocolate. Coloquei metade da medida de açúcar que a receita pedida e, em vez de ovos grandes, coloquei pequenos. Fiquei bem satisfeita com o resultado. Confira a receita!

Beijos,

Monique

Muffin de iogurte com blueberry em versão light

Ingredientes

• 02 potinhos de iogurte natural
• 01 potinho de açúcar (use a embalagem do iogurte como medida para toda a receita)
• ¾ potinho de óleo de canola
• 04 potinhos de farinha de trigo
• 01 potinho de blueberry (mirtilo em português) fresca ou congelada
• 1 e ½ colher (sopa) de fermento
• 02 ovos em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Separe as gemas da clara. Bata as claras até ficarem em neve (ou sem líquido) e reserve. Acrescente o iogurte, o açúcar, o óleo, a baunilha. Misture bem com uma espátula, mas sem bater demais. Ou seja, assim que os ingredientes estiverem bem mesclados, pare.

Em outra vasilha misture a farinha e o fermento – ambos peneirados. Aos pouco, inclua essa mistura à massa com as gemas. Mexa bem com a espátula outra vez e depois acrescente as blueberries. Despeje a massa sobre uma forma para  12 cupcakes untada ou forrada com forminhas de papel.

Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até espetar um palito (ou garfo no meio e e ele sair seco. Essa massa não costuma ficar douradinha. Por isso, você pode finalizá-la polvilhando açúcar mascavo por cima

DICAS: você pode usar uma forma tradicional para essa receita. Mas vale investir na forma para cupcakes e utilizar forminhas de papel já que elas dispensam o uso de manteiga e farinha usadas para untar travessas. Há quem coloque massa só até a metade das formas. Eu enchi todas elas para ter um efeito cogumelo e muffins fartos.

O mirtilo pode ser fresco ou congelado. Não é necessário cortá-lo ao meio porque a fruta abre naturalmente com o calor. E em caso de não encontrá-lo, frutas vermelhas são boas substitutas.